El ácido oleico es un tipo de ácido graso insaturado con un solo enlace doble en la molécula. Se le considera un ácido monoinsaturado. Es abundante en la mayoría de los aceites vegetales y animales, como la oliva, el aguacate, el maní y la manteca de cerdo.

Aunque es un tipo de grasa, el ácido oleico es beneficioso para nuestro cuerpo ya que puede ayudar a reducir el colesterol LDL y a aumentar el colesterol HDL, lo cual puede prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, se ha relacionado con la mejora de la función cerebral y la prevención de algunas enfermedades neurológicas.

La ingestión de alimentos ricos en ácido oleico también se ha relacionado con una disminución de la inflamación en el cuerpo. Es importante destacar que como cualquier grasa, el consumo en exceso puede llevar a un aumento de peso, por lo que se recomienda una ingesta moderada.