La almazara era una instalación industrial antigua que solía utilizarse para la producción de aceite de oliva. Esta maquinaria constaba de varias partes clave, cada una desempeñando una tarea específica.

Una de las partes más importantes de la almazara era el mortero, también conocido como "prensa". Este instrumento constaba de una gran piedra tallada con forma circular que se utilizaba para moler las aceitunas. Esta piedra se encontraba en el centro de la almazara y contaba con una cavidad en la que se depositaban las aceitunas para ser trituradas.

Además del mortero, la almazara también poseía otra pieza crucial, la barrena. Esta herramienta era un objeto cilíndrico con una especie de hélice adosada en su parte inferior y se utilizaba para extraer junto a las aceitunas la pasta resultante de la molienda en el mortero, y llevarla al siguiente proceso.

Otra parte importante de la almazara era la capacha. Se trataba de un recipiente de madera o mimbre en forma de cono que se utilizaba para depositar la pasta de aceitunas recogida con la barrena. En ocasiones, esta capacha era previamente cubierta de paja o esparto para evitar que la pasta se mezclara con la suciedad del suelo al ser depositado el contenido posteriormente en las prensas.

Por último, la almazara contaba con la prensa. Esta era la encargada de separar el aceite de oliva de la pasta restante. La prensa consistía en un dispositivo mecánico que compressaba la pasta contenida en una estructura llamada capaché (también llamado "capachillo"), proporcionando una gran fuerza para separar el aceite de la pasta finalmente después de su presión y tension para fertilizar los olivares, dejando el alperujo como residuo, el cual se puede emplear como combustible o para otros usos.

¿Qué se hace en la almazara?

La almazara es el lugar donde se lleva a cabo la producción de aceite de oliva. Este proceso puede ser dividido en varias etapas.

En primer lugar, las aceitunas se recolectan del árbol y se trasladan a la almazara. Una vez allí, se procede a limpiar las aceitunas y eliminar cualquier hoja, rama o impureza que puedan tener.

El siguiente paso es moler las aceitunas para conseguir una especie de pasta, utilizando para ello máquinas especiales llamadas molinos. Esta pasta pasa a la prensa, donde se comprime para extraer el aceite.

Finalmente, el aceite obtenido se separa del agua y otros elementos que puedan haber quedado en la mezcla. Este proceso se llama decantación.

En resumen, en la almazara se recolecta, limpia, muele, prensa y separa el aceite de oliva. Es un proceso que requiere de maquinaria especializada para lograr la mejor calidad de nuestro aceite.

¿Cómo se llama la prensa de la aceituna?

La prensa de la aceituna, también conocida como "almazara", es una maquinaria esencial en el proceso de extracción del aceite de oliva.

El término "almazara" proviene de la palabra árabe "al-ma'sara", que significa "el lugar donde se exprimen las aceitunas".

La prensa de la aceituna se compone de diferentes elementos, como la tolva donde se introducen las aceitunas, los molinos que las trituran o el decanter que separa el aceite del agua.

En la actualidad, existen diferentes tipos de prensas de la aceituna, desde las más tradicionales y manuales hasta las más modernas y automatizadas.

En cualquier caso, su función principal es la misma: obtener un aceite de oliva de calidad a partir de las deliciosas aceitunas.

¿Qué tipos de aceite de oliva se producen en una almazara?

La almazara produce diferentes tipos de aceites de oliva. El más común es el aceite de oliva virgen extra, que se obtiene a partir de las olivas en su estado óptimo de madurez y mediante un proceso de extracción en frío. Este aceite es considerado el más saludable y puro, pues no se añade ningún otro tipo de aceite ni se somete a ningún tratamiento químico.

Otro tipo de aceite de oliva que se produce en la almazara es el aceite de oliva virgen, que se obtiene de las olivas que no han alcanzado un estado óptimo de madurez o que han sido recogidas del suelo. A pesar de esto, sigue siendo un aceite de alta calidad, pero con un sabor y aroma un poco más suave que el virgen extra.

Por último, en algunas almazaras también se produce el aceite de oliva refinado. Este aceite se obtiene a partir del aceite de oliva que no alcanza los estándares de calidad necesarios para ser considerado virgen o virgen extra. Se somete a un proceso de refinamiento que elimina impurezas y sabores indeseados, y se mezcla con un porcentaje de aceite de oliva virgen.

¿Cómo se llama el lugar donde se hace el aceite?

El lugar donde se hace el aceite se llama almazara. Es el sitio donde se lleva a cabo el proceso de extracción del aceite de oliva a partir de las aceitunas.

Una almazara suele constar de una serie de instalaciones y maquinaria especializada para lograr extraer el aceite de una manera eficiente y rentable.

Por lo general, en una almazara se recibe la cosecha de las aceitunas, se limpian y se tratan para poder extraer el aceite. Estos procesos pueden variar dependiendo de la técnica empleada en cada lugar.

Si bien en algunos casos se puede encontrar una almazara en pequeñas explotaciones locales, otras más grandes pueden concentrar miles de toneladas de aceitunas en temporada, por lo que el proceso de extracción se lleva a cabo utilizando maquinaria de vanguardia y utilizando las últimas tecnologías.