¿Cuándo es la recogida de aceituna?
La recogida de aceituna es una actividad fundamental en la economía española y sucede en diferentes momentos del año, dependiendo principalmente del tipo de aceituna y de la zona geográfica.
Generalmente, la recolección de aceitunas comienza en el mes de octubre y se extiende hasta el mes de febrero. Sin embargo, esta fecha puede variar dependiendo de algunos factores como la localización geográfica, el clima y el tipo de aceituna a recoger. Por ejemplo, las variedades de aceitunas tempranas suelen recolectarse antes, mientras que las tardías se recogen en los meses de invierno.
En Andalucía, la recolección temprana de aceitunas suele iniciarse a finales del mes de octubre.
Por su parte, en la zona de Castilla La Mancha, la recolección de aceitunas suele ocurrir a mediados de noviembre, y se extiende hasta más o menos finales de febrero. Además, la fecha exacta dependerá del clima, de la variedad de aceituna y de las condiciones del suelo.
En la Comunidad Valenciana, la recolección de aceituna se extiende desde mediados de noviembre hasta mediados de enero.
En cualquier caso, es importante recordar que la recolección de aceituna es una tarea extremadamente exigente y manual. Por esta razón, es fundamental contar con un equipo capacitado y suficiente para llevar a cabo la tarea en un plazo razonable y eficiente.
¿Cuándo se recoge la aceituna en España?
La aceituna es un fruto importante para la economía de España, y por ello se ha convertido en una tradición recogerla en el momento adecuado. El momento óptimo para hacerlo varía según la región donde se cultive la aceituna y la variedad de ésta.
En general, la recolección de la aceituna se lleva a cabo entre los meses de noviembre y marzo, cuando el fruto ha alcanzado su madurez y ha cambiado su color verde por el negro o el morado, dependiendo de la variedad de la aceituna.
El momento exacto de la recogida también está influenciado por las condiciones climáticas, y es que para obtener un aceite de oliva de alta calidad, es importante que la aceituna no haya sufrido daños por heladas o lluvias.
Hay dos formas de recolectar la aceituna en España: la forma tradicional, que consiste en recoger las aceitunas a mano con la ayuda de palos y mantas para evitar que caigan al suelo y se dañen, y la forma mecanizada, que se lleva a cabo mediante la utilización de maquinaria especializada que es capaz de recolectar las aceitunas de manera más rápida y eficiente.
¿Cómo se sabe cuando la aceituna está madura?
Cuando se trata de la recolección de aceitunas, saber cuándo están maduras es fundamental para obtener el mejor aceite posible.
La madurez de la aceituna se determina por la coloración de la piel, que va desde el verde claro al negro brillante a medida que madura. Sin embargo, el color no es la única señal de que una aceituna está lista para ser cosechada.
Para confirmar que las aceitunas están maduras, debes probar su sabor, que debe ser característico y con una sensación suave en la boca. Además, la textura debe ser suave al paladar sin excedente de amargor.
También debes considerar la resistencia del árbol al desprendimiento de la aceituna, pues esta se desprende más fácilmente a medida que madura. Por ultimo, se puede utilizar una herramienta llamada refractómetro que verá la cantidad de azúcar presente en la aceituna, que indica la madurez.
No hay fórmulas mágicas para determinar la madurez de la aceituna, pero estas señales te ayudarán a recolectar en el momento adecuado y obtener el mejor aceite posible.