La aceituna es sin duda uno de los frutos más importantes para la producción de aceite de oliva. Su recolección viene aproximadamente en el final del año o principio del siguiente, según la variedad y la climatología.

Para recoger la aceituna, tradicionalmente se utilizan unas varas largas de madera llamadas "garrotes" con las que se golpea el árbol con suavidad para que caigan los frutos. Actualmente, también se utilizan unas máquinas especiales que se pasan por los árboles y que sacuden las ramas para recoger la aceituna.

Una vez que tenemos la aceituna en el suelo, se recoge con la ayuda de unos rastrillos que no dañan el fruto. Posteriormente, se recoge todo y se lleva a la almazara, donde se prensa para extraer el aceite.

¿Cómo se hace la recogida de la aceituna?

La recogida de la aceituna es un proceso muy importante en la producción de aceite de oliva, ya que la calidad de la aceituna recolectada influye directamente en la calidad del aceite obtenido. La época de la cosecha generalmente comienza en octubre y puede durar hasta febrero, dependiendo del clima y la variedad de la aceituna.

Hay dos métodos principales para recoger las aceitunas: la cosecha manual y la mecanizada. En la cosecha manual, los recolectores utilizan peines o varas para desprender las aceitunas de las ramas del árbol y luego caen al suelo. En algunos casos, se coloca una red debajo del árbol para recoger las aceitunas, lo que también evita que se dañen al caer.

En la cosecha mecanizada, se utilizan máquinas para sacudir suavemente el árbol y hacer que las aceitunas caigan en una red. Estas máquinas son conocidas como vibradores y se pueden operar manual o automáticamente. Después de la recolección, las aceitunas se recogen y se transportan a una almazara para su procesamiento.

Es importante que antes de la recolección se analice la madurez de la aceituna para determinar el mejor momento para la cosecha. Las aceitunas maduras producen más aceite y tienen un sabor más intenso. Además, es importante que las aceitunas sean recolectadas lo más rápido posible para evitar que se deterioren y pierdan calidad.

En resumen, la recogida de la aceituna es un proceso crucial que requiere una planificación cuidadosa y una buena técnica de recolección para garantizar una excelente calidad de la aceituna y, por ende, del aceite de oliva. Tanto la cosecha manual como la mecanizada tienen sus ventajas y desventajas y es importante evaluarlas cuidadosamente antes de elegir la mejor opción para cada caso.

¿Cuándo se sacan las aceitunas del árbol?

Las aceitunas son un fruto delicioso que se puede consumir en muchas formas, como aceite de oliva, aceitunas rellenas o simplemente como un aperitivo. Sin embargo, para poder disfrutar de este manjar, se necesita conocer cuándo es el momento adecuado para recolectarlas del árbol.

Normalmente, las aceitunas se cosechan en el otoño, cuando están madurando completamente. Esto suele ocurrir entre los meses de octubre y noviembre en los climas templados. En estos momentos, debemos estar pendientes de su cambio de coloración, ya que, cuando se vuelven a un tono oscuro, es señal de que llegó el momento de su recolección.

Es importante mencionar que, aún cuando la recolección de las aceitunas se realice en la época adecuada, es necesario tener en cuenta la variedad del árbol para determinar cuándo están listas las aceitunas. Esto se debe a que cada variedad tiene un ciclo de maduración diferente y, por lo tanto, se deben realizar algunas pruebas de cata para saber cuál es el momento preciso en el que deben ser cosechadas.

En conclusión, saber cuándo es el mejor momento para recolectar las aceitunas es fundamental para obtener frutos de calidad y un excelente aceite de oliva. Un agricultor experto debe considerar tanto el clima como el tipo de oliva para determinar el momento adecuado. De esta forma, podrás disfrutar del sabor inigualable de las aceitunas y darle a tu cocina un toque especial con el aceite de oliva producido por ti mismo.

¿Cómo se denominan los dos sistemas tradicionales para recoger las aceitunas?

La recolección de aceitunas es una práctica muy común en las zonas rurales en muchas partes del mundo. Tradicionalmente, existen dos sistemas para recoger las aceitunas: el sistema manual y el sistema mecánico.

El sistema manual es el más antiguo y comúnmente empleado en pequeñas parcelas de tierra. Se lleva a cabo mediante el uso de una vara o garrote para golpear las ramas de los olivos y hacer caer las aceitunas. Luego, los recolectores recogen manualmente las aceitunas del suelo y las colocan en sacos o cestos.

Por otro lado, el sistema mecánico es más rápido y eficiente para grandes extensiones de terreno. Este sistema utiliza una máquina recolectora que agita las ramas de los olivos y hace caer las aceitunas. Luego, la máquina las recoge y las transporta mediante un sistema de correas hasta un depósito.

Cada uno de estos sistemas tiene pros y contras. El método manual permite una selección más cuidadosa de las aceitunas, ya que se pueden elegir los frutos de mejor calidad. Sin embargo, es mucho más lento y requiere de un mayor número de trabajadores. Por otro lado, el método mecánico es mucho más rápido y eficiente, pero la calidad de las aceitunas recolectadas puede ser inferior debido al daño que se les puede causar durante el proceso de recolección mecánica.