¿Cómo se transforma la flor del olivo en aceituna?

En estos días el olivo pasa por una etapa importante. Sus flores dejan de serlo y empiezan a transformarse. Las más débiles, la mayoría, se caerán, mientras que las más fuertes resistirán para dar paso al fruto, la aceituna.

¿Por qué la floración del olivo es su etapa más crítica?

Nos encontramos ante una de las etapas más críticas del ciclo anual del olivo y que determinará el futuro de la próxima campaña oleícola: la floración. Esto hace que los olivareros se encuentren pendientes del cielo, sobre todo si los meses anteriores han sido secos, tal y como está ocurriendo este año en zonas como Andalucía, donde la lluvia se hace esperar. Lo que acontezca en estas semanas determinará la cosecha 2017/2018, y como consecuencia el precio del aceite de oliva, que ya supera los 4 euros/kg en origen. El periodo de floración del olivo es relativamente corto, comienza a finales de abril o principios de mayo, dependiendo de la variedad de la aceituna, y acaba en junio. Es en […]